Per a la química, un sal és un compost que sorgeix quan, en un àcid, es reemplacen els àtoms d'hidrogen per certs radicals bàsics. En el cas específic de les sals àcides, la seva formació obeeix a la reacció d'un àcid i un hidròxid.
En les sals àcides, per tant, hi ha un àcid oxoàcid que experimenta el reemplaçament parcial dels seus àtoms d'hidrogen per cations. Aquesta substitució parcial diferència a aquestes sals de les anomenades sals neutres o sals binàries.
Podem dir que, per a la formació d'una sal àcida, cal que hi hagi un àcid que disposi d' més d'un àtom d'hidrogen. Aquests àcids substitueixen part d'aquests àtoms i donen lloc a l'compost que coneixem com a sal àcida.
D'acord a la nomenclatura funcional, per nomenar les sales àcides han d'emprar prefixos acords a la quantitat d'hidrògens que no van ser substituïts per davant de el nom de sal que resultaria de l'eventual substitució total dels hidrògens. Per exemple: bisulfit cròmic, bisulfat sòdic.
La nomenclatura sistemàtica, en canvi, exigeix anteposar el terme "hidrogen" a la denominació de l'anió de la sal neutra, incloent els prefixos corresponents a la quantitat d'àtoms d'hidrogen que es substitueixen a la sal: hidrógenosulfuro de calci, tetraoxofosfato de dihidrogen i sodi >.
Per poder entendre millor la diferenciació entre ambdós tipus de nomenclatures, es poden utilitzar els següents exemples:
-NaHSO4. A la funcional respondria a el nom de bisulfat sòdic, mentre que en la sistemàtica es dóna a cridar hidrógenotetraoxosulfato (VI) de sodi.
-KH2PO4. En la nomenclatura funcional es coneix com dibifosfato potàssic i en la sistemàtica respon a el nom de dihidrógenotetraoxofosfato (V) de Potassi.
Una de les sals àcides més conegudes és el bicarbonat sòdic o bicarbonat de sodi. Aquesta substància s'empra en la gastronomia per aconseguir que una massa s'elevi i incrementi la seva volum. Per les reaccions químiques que genera, aquesta sal àcida també s'utilitza en l'elaboració de iogurts i de begudes gasoses.
Però no només això. Aquest producte es converteix també en part de l'alimentació d'algunes persones més enllà que s'empri com a ingredient per preparar un pastís o un pastís. En concret, hi ha qui ho prenen diàriament amb aigua perquè consideren que porta amb si una important sèrie de beneficis, com ara aquests:
-Es considera una estupenda eina per fer-li front als molestos problemes d'acidesa de l'estómac.
Disminueix el nombre de gasos d'una persona, el que li alleuja notablement i li evita haver de patir problemes d'indigestió.
-Hi ha qui creuen que el bicarbonat de sodi és un element que contribueix a reduir de manera notable els riscos de patir malalties diverses, com ara el càncer, l'artritis i fins i tot l'osteoporosi.
-Amb ell és freqüent que, seguint un truc tradicional, hi hagi persones que realitzin gàrgares, ja que es creu que és molt bo per fer-li front a problemes de coll.
-Sembla que resulta beneficiós per alleujar el que són dolors d'articulacions i fins i tot problemes de gota.
-També ajuda a millorar el rendiment físic.
-Tomarlo amb aigua es creu que serveix per poder tenir sota control el que és el colesterol.