Es diu petit four a un pastís molt petit que pot ser salat o dolç. L'expressió procedeix de la llengua francesa, ja que aquest tipus de producte va néixer a la rebosteria gala.
La traducció literal de petit four és "petit forn". L'ús de la frase per al·ludir a aquests pastissets està vinculat al fet que els pastissers francesos, una vegada que apagaven el forn, aprofitaven la calor que quedava en el seu interior per cuinar peces de mida reduïda (les quals, amb el forn encès, s'haguessin cremat).
Els petit fours, coneguts com masitas o masses fines en diversos països, solen servir com aperitiu, per acompanyar el cafè, en berenars oa manera de postres. En general cada petit four es decora amb cura, resultant delicats i estèticament atractius.
És important tenir en compte que petit four és un concepte que fa referència a un mos petit. No hi ha un únic tipus de petit four ni un recepta específica, sinó que la noció abasta múltiples tipus de preparacions.
A nivell general, es distingeix entre grups de petit fours com els petit fours Salés (salats, que poden incloure ingredients com embotits i formatges), els petit fours secs (es desenvolupen amb masses seques com bescuits, merengues o macarrons) i els petit fours glacés (que inclouen un glacejat).
En ocasions, el petit four és una versió en miniatura d'un pastís o coca. Un petit four que porta crema de llimona i merenga italià, per exemple, és una adaptació de la pastís de llimona merengada o lemon peu.