Es coneix com bàrman a l'subjecte que es dedica a preparar i servir begudes en un bar o en un altre establiment similar. En general treballa en la barra de el lloc (l'expressió anglesa bàrman pot traduir-se com "home de la barra") i s'especialitza en la combinació de diferents begudes alcohòliques per elaborar còctels.
Un bàrman ha de conèixer els ingredients dels còctels tradicionals i més, a l'tenir nocions sobre el gust i la graduació alcohòlica de les diferents begudes, pot crear els seus propis còctels. Moltes vegades també sap com preparar diferents classes de cafès, tot i que l'expert en cafè és el barista.
De manera similar, el bàrman pot tenir coneixements sobre vins, tot i que l'especialista en aquesta classe de begudes és el sommelier o somellier .
La funció i la importància de l'bàrman depenen de cada establiment. En alguns bars, actua com l'encarregat de el lloc, de manera que ha de dur els comptes dels clients (determinar quan han d'abonar les seves consumicions) i controlar la conducta dels parroquians per evitar incidents.
També hi ha bars que tenen al seu bàrman com a atractiu principal ja que, a més de servir i preparar les begudes, aquest expert realitza una mena de xou mentre desenvolupa la seva tasca. D'aquesta manera, és habitual que els bàrmans llancin les ampolles a l'aire i després les recullin, o que ballin mentre serveixen els còctels.
Sobre el terme bàrman, la Reial Acadèmia Espanyola (RAE) indica que el seu plural és bàrmans i suggereix utilitzar-lo sense variació pel que fa a l'gènere. Per tant, si una dona es dedica a aquesta tasca, s'ha de parlar de "la bàrman" .
Per a molts adolescents, convertir-se en bàrman pot resultar un somni, ja que és un dels primers llocs de treball que coneixen quan comencen a «deixar el niu». Si bé pot ser una ocupació divertida i amb ingressos monetaris força elevats, no és per a qualsevol persona. En primer lloc, els horaris són bastant durs, ja que generalment els bàrmans treballen a la nit; a més, cal estar preparat per lluitar amb clients agressius i grollers, al menys després d'unes hores de consumir alcohol i altres substàncies.
Com s'esmenta anteriorment, el treball de bàrman exigeix tractar amb clients molt particulars, o al menys en estats que poden dificultar el correcte exercici de les tasques. Si bé el grau de seguretat i les restriccions pel que fa a el comportament depenen en gran part de l'organització, per la qual cosa no en tots els bars poden deslligar moments de violència, el consum d'alcohol és una constant i pot comportar diversos problemes per a qui ho serveix.
A més de la conducta dels clients ebris, el bàrman ha d'estar preparat per identificar documents falsos presentats per menors d'edat que intenten fer-se passar per adults per consumir alcohol, i també per assistir a qualsevol persona que pateixi una recaiguda, mentre arriba l'ajuda mèdica.
Pel que fa a la preparació de les begudes, la pràctica és el millor camí per aconseguir la confiança en un mateix i evitar els típics accidents dels principiants. És important no deixar-se bloquejar per la vergonya que aquests últims puguin causar-nos, sinó seguir intentant pensant que algun dia dominarem la tècnica.